Những điều nên biết về matcha

Matcha đang là loại thực phẩm thời thượng, thậm chí còn hơn cả cà phê. Nếu bạn cũng yêu thích matcha, dưới đây là những thông tin nên biết: 

Matcha có nghĩa là “trà bột”. Trà xanh theo cách dùng truyền thống là pha với nước nóng, khi đó các thành phần từ lá được truyền vào nước, sau đó lá được loại bỏ. Với matcha, bạn đang uống lá thật, đã được nghiền mịn và pha thành dung dịch. Cách dùng matcha thông thường là trộn bột matcha với nước ấm (đun sôi để nguội bớt), sau đó đánh cho đến khi nó nổi bọt.

Không giống như trà xanh truyền thống, để có nguyên liệu làm matcha, trước khi thu hoạch, người ta phải phủ vải tối màu lên cây trà để kích hoạt sự phát triển của lá đồng thời giữ được hương vị và kết cấu của lá tốt hơn. Lá được hái bằng tay, hấp cách thủy trong thời gian ngắn để ngừng lên men, sau đó sấy khô và ủ mát nhằm  làm tăng hương vị. Lá khô sau đó được nghiền thành bột mịn.

Với quy trình trên, matcha chính xác là trà xanh nguyên chất và chất lượng cao. Dùng matcha tức là bạn đã thu được toàn bộ vi chất và dưỡng chất của trà xanh. Theo các nghiên cứu chuyên môn, ngoài việc cung cấp một lượng vitamin và khoáng chất, trà xanh còn giàu chất chống oxy hóa (polyphenol) - được cho là ngăn ngừa bệnh tim và ung thư, điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn, giảm huyết áp và chống lão hóa. Một polyphenol khác trong trà xanh là chất EGCG đã được chứng minh là có tác dụng tăng cường trao đổi chất và làm chậm hoặc ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư.

Ở Nhật Bản, matcha là thức uống chính trong các nghi lễ trà đạo, và từ lâu nó đã được liên kết với thiền. Nhưng cho dù bạn chưa hoặc không theo trường phái của sự kết hợp này, việc nhấm nháp một ly matcha cũng là cách để bạn sống chậm lại và hấp thu được tối đa các vi chất có trong loại thảo dược này.  

Tuy nhiên, bởi vì bạn đang tiêu thụ toàn bộ lá trà, nên bạn cũng sẽ nạp vào cơ thể lượng caffeine gấp ba lần so với một tách trà truyền thống, tương đương với một tách cà phê. Cho dù những người hâm mộ matcha cho rằng caffeine trong matcha không “nặng” bằng cà phê, bạn vẫn nên cẩn trọng với lượng matcha dùng hằng ngày. Tốt nhất là nên thử từ từ để tìm ra liều lượng phù hợp với mình.

Ngoài ra, các chuyên gia còn đưa ra một cảnh báo nữa mà người dùng nhất định phải chú ý để tránh dùng quá nhiều dẫn đến gây hại cho sức khỏe. Theo các nhà nghiên cứu, ngay cả các loại trà xanh được trồng hữu cơ vẫn chứa chì, do được cây hấp thụ từ môi trường. Với trà xanh truyền thống, khi được ngâm trong nước, khoảng 90% chì được giữ lại trong lá và sau đó bị loại bỏ. Còn với matcha, vì toàn bộ lá được tiêu thụ, bạn sẽ nạp vào cơ thể nhiều chì hơn. Một nhóm nghiên cứu độc lập từng thử nghiệm và đưa ra kết quả là một tách matcha có thể chứa lượng chì cao gấp 30 lần so với một tách trà xanh. Và lời khuyên của họ là nên uống không quá một ly matcha mỗi ngày, đặc biệt không cho trẻ em uống matcha.

Và cuối cùng, giống như nhiều loại thực phẩm khác, matcha được sản xuất với nhiều công nghệ, chất lượng khác nhau, do vậy những người tiêu dùng thông minh hãy tìm kiếm loại matcha tinh khiết, hữu cơ, chất lượng, và thưởng thức nó trong chừng mực.

Kim Hoa